aziende alimentariCesare Boschis

L’Azienda della quale è ora Socio è la Soc.Agricola Des Martin di Castelmagno, per quale svolge varie attività: dai rapporti con la pubblica amministrazione a quelli con le Banche per i finanziamenti, dalle presentazioni in Fiere o Mercati fino a lavori manuali diversi.
Il piccolo centro di Valliera attrae l’attenzione di un gruppo di amici nel 2007, ma l’acquisto delle piccole case diroccate per farne un semplice luogo di villeggiatura non convince. Si pensa a qualcosa di più: il sogno di ridare vita al borgo anche attraverso un’attività produttiva in linea con la storia del luogo.

Quindi non un romantico disegno di riandare al tempo che fu ma il progetto di creare qualcosa per cui valesse la pena ritornare. In fin dei conti perché lasciare all’abbandono le proprietà terriere annesse alle case?
Comincia la ristrutturazione. I piccoli edifici di legno e pietra, arroccati sul pendio scosceso, si trasformano da ruderi in dimore. Restano l’impianto tipicamente irregolare, i muri in pietra molto spessi, le finestre piccole per difendersi dal freddo. I fienili diventano stanzette. Le camere e le stalle rivivono, ma la preziosa sapienza di quell’architettura montana antica rimane intatta: un restauro intelligente.

Quindi l’acquisto, tutti insieme, dell’edificio più grande per il caseificio, la nascita dell’Azienda Agricola Valliera, la ricerca delle mucche più idonee, del margaro, della casara: poi la sperimentazione, infine il prodotto finito: il Castelmagno d’Alpeggio.
Lo sviluppo da azienda agricola a luogo di accoglienza è il passo successivo, sia quale disegno di sviluppo imprenditoriale, sia per dare una risposta più strutturata alle molteplici richieste di visita. Inizialmente i Des Martin aprono le proprie case e ospitano amici e clienti poi, con l’aumentare dell’interesse si pensa ad un’offerta di nicchia ma organizzata: una decina di piccoli appartamenti nella parte alta del borgo collocati in quattro confortevoli case antiche.