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Agenzia di Pollenzo
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L'idea di recuperare e restituire ad un utilizzo pubblico il complesso architettonico dell’Agenzia di Pollenzo nasce alla fine degli anni novanta, parallelamente al procedere dell’elaborazione teorica di Slow Food sul rapporto tra saperi e sapori. Dall'iniziativa dell'associazione internazionale con sede a Bra, è nata una società per azioni che conta oggi oltre trecento soci, pubblici e privati, che hanno reso possibile la realizzazione di questa grande iniziativa. I capitali raccolti hanno permesso l’acquisto e la completa ristrutturazione dei fabbricati di quella che già ai tempi di Carlo Alberto di Savoia venne chiamata Agenzia di Pollenzo. Dopo i lavori di recupero, terminati nella primavera del 2004, oggi l’Agenzia ospita la sede della prima Università di Scienze Gastronomiche al mondo, un elegante ristorante, un albergo a quattro stelle e la Banca del Vino. Fra le mura dei tenimenti pollentini è nata dunque una struttura che si pone come obiettivo quello di diventare un punto di riferimento per la cultura enogastronomica e la politica dell'alimentazione di qualità a livello internazionale. |
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L’orto ecologico dell’Università di Scienze Gastronomiche
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Le Scienze Gastronomiche, come nuova disciplina accademica dedicata interamente al cibo, si presentano come un insieme di conoscenze scientifiche e umanistiche che la caratterizzano l’approccio sistemico alla materia alimentare. L’Universtà di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, come massima espressione culturale del movimento internazionale Slow Food, si richiama ad esso per la ricerca di una nuova definizione del concetto di qualità alimentare, dove siano anche degni di valutazione l’impatto sociale, ambientale e economico dei metodi di produzione, trasformazione e distribuzione.
Per meglio approfondire queste tematiche è stato istituito un corso opzionale di Orticoltura Ecologica e Agricoltura Sostenibile e creato un orto all’interno del Campus. L’orto dell’Università rappresenta il laboratorio ideale per l’applicazione concreta dei principi teorici affrontati in classe, al fine di formare un giudizio più consapevole sulla qualità alimentare, in tutte le sue innumerevoli accezioni. |
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